Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfaklarında pişirilen bir ana yemektir ve hazırlanması şaşırtıcı derecede kolaydır.

Hazırlık süresi: 20 dak.
Pişme süresi: 1 saat
Toplam zaman: 1 saat, 20 dak.

Kullanılacak Malzeme:

750 gram küp kesilmiş yağsız dana eti
300 gram közlenmiş patlıcan
1 rendelenmiş soğan
1 rendelenmiş domates
1 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara biber
½ çay kaşığı şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
2 silme yemek kaşığı un
3/4 bardak süt
1/3 kap rendelenmiş kaşar peyniri
1 çay kaşığı tuz
1/2 diş sarımsak/opsiyonel

Hazırlanışı:

Domates, soğan ve eti bir tencerenin içine koyun. Biber, tuz ve şekeri ilave edin. İyice karıştırın.

Yüksek ateşe koyun, sonra ısıyı düşürüp ağzını kapatın. Kısık ateşte yavaşça arada karıştırarak et iyice yumuşayana kadar pişirin. Domates ve soğan da yoğun bir sos halini almalı.

Et pişerken, patlıcan püresini hazırlayın, közlenmiş patlıcanın suyunu tel süzgeçten bastırarak geçirin.

Tereyağını sığ tavada eritin, un ekleyin ve yakmadan 1 veya 2 dakika karıştırın. Sütü ekleyin karıştırın ve yumuşak bir beşamel elde edin.

Tuz, biber ve tercihinize göre sarımsak ekleyin ve orta ısıda karıştırmaya devam edin, kaynatmayın.

Son olarak patlıcan ve peynirinizi ekleyin ve patlıcanın bütün bütün gelmediği yumuşak karışımınızı elde edin.

Isıyı olabilecek en düşüğe getirin, ağzını kapatın ve 5 dakika fokurdamaya bırakın. Patlıcan püreniz hazır olduğunda son bir kez karıştırın. Servis tabağının tabanını patlıcan püresi ile kaplayın.

Son olarak, etinizi patlıcanın üzerine ortaya koyarak taze biberiye dallarıyla servis edin.