Köfte, Türk mutfağında çok önemli yeri olan bir yemektir ve yine çok poüler olan kaşa peyniri ile birleştiğinde nefis bir lezzet oluşur. Kaşarlı Köfte, aslında sade köftenin leziz bir türevidir.

Kaşarlı Köfte, ya ikiye kesilmiş köftenin içine kaşarın sandviç gibi konması şeklinde ya da cam veya seramik tepside tek parça olarak piştikten sonra daha küçük kesilerek yenmek üzere yapılabilir. Kaşarlı Köfte genellikle yanında pilav veya püre ile servis edilir.

Hazırlık süresi: 20 dak.
Pişme süresi: 25 dak.
Toplam zaman: 45 dak.

Kullanılcak Malzeme:

600 gram kıyma – dana
200 gram kıyma – kuzu
1 yumurta
1 rendelenmiş soğan
4 dilim bayat iç ekmek
2 diş doğranmış sarımsak
1 yemek kaşığı zeytniyağı
2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
1 çay kaşığı kekik
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı pul biber veya tatlı biber
2 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara biber
1 kap rende kaşar

Hazırlanışı:

Soğanları rendeledikten sonra suyunu bir süzgeçten geçirin ve geniş bir kaba koyun. Ekmeği ıslatın, bölerek kaba koyun, kaşar haricinde tüm malzemeyi kaba ekleyin ve iyice yoğurun.

Karışımı ceviz büyüklüğünde yuvarlayın ve iki elinizin arasında bastırarak düzleştirin ve ikiye bölerek kaşarı koyup yumuşakça birleştirin.

Köftelerinizi en iyi pişirme yöntemi az bir miktar yağ ile tavada kızartmaktır. Önce tavayı kızartın, sonra dikkatlice köfteleri yerleştirin. Isıyı azaltın. Bir taraf kahverengi olunca diğer tarafını döndürün. Kaşarlı köfteniz hazır.

Eğer seramik veya cam tepside yapmak isterseniz, altını hafifçe yağlayın, kıymanın yarısını dibe yayarak yerleştirin ve rendelenmiş kaşarı üzerine eşit olarak dağıtın.

Daha sonra üzerine kalan kıymayı koyun. 20-25 dakika, güzelce kahverengi rengi alana kadar 200° C’de fırınlayın. Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis için kareler halinde kesin.