Kireçburnu: Kurabiye

<p>Tarabya ve Sarıyer&#8217;in arasında yer alan Kireçburnu, Boğaz&#8217;ın Avrupa yakasındaki eski bir semttir. Sarıyer&#8217;e bağlı semt, ismini bölgede yer alan ve Rumeli Hisarı&#8217;nın da yapımında kullanılan kireç taşlarının çıkarıldığı kireç yataklarından alıyor.</p>

Tarabya ve Sarıyer’in arasında yer alan Kireçburnu, Boğaz’ın Avrupa yakasındaki eski bir semttir. Sarıyer’e bağlı semt, ismini bölgede yer alan ve Rumeli Hisarı’nın da yapımında kullanılan kireç taşlarının çıkarıldığı kireç yataklarından alıyor.

Boğaz’da sakin bir yer olan Kireçburnu, küçük bir balıkçı semti ve balık restoranlarıyla biliniyor. Semtte 1920 yılından bu yana hizmet veren Tarihi Ali Baba Balık Restoranı adında bir balıkçı bulunuyor.

Bu manzarasıyla göz kamaştıran semt, 1957’den beri Haydar Aliyev Sokak No:21’de hizmet veren küçük bir fırına ev sahipliği yapıyor. Tarihi Kireçburnu Fırını adındaki fırının uzun hikayesi, Karadeniz dağlarındaki küçük bir kasaba olan Çamlıhemşin’de başlıyor. Çamlıhemşin halkının büyük bir kısmı, işsizlik ve ekonomik nedenlerden dolayı göç etmiş, genellikle Rusya’ya giderek burada fırıncılık ve pastacılık mesleğini öğrenmiş; döndüklerinde kendi fırın ve pastahanelerini açmışlardır. Bugün pek çok ünlü fırın ve pastahanenin Çamlıhemşinliler tarafından işletildiği bilinmektedir.

Benzer şekilde, Tarihi Kireçburnu’nun sahibi iki kardeş, İstanbul’a göç eder ve çeşitli fırınlarda çalışır. Bir süre sonra kendi işlerini kurarlar ve pideler, ekmekler, poğaça ve börekler pişirirler. Semtte yaşayan Ermeni, Rum ve Yahudi vatandaşların önerileriyle fırın ürün yelpazesini genişletir ve paskalya çörekleri, tatlı maya ekmekleri, baklava ve krakerler gibi yerel ve geleneksel tatlara da yer verir.

Kahvaltı, çay saati ya da atıştırmalık için ideal bir nokta olan bu küçük fırında ürünler karşısında kolaylıkla kaybolabilirsiniz. Acı badem kurabiyesi, un kurabiyesi ve kraker çeşitleri mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında.

Mapwidget
Biletixheader
Alış Satış
USD 6.7573 6.7695
EURO 7.6644 7.6782