‘Ayşekadın’ Türk mutfağının vazgeçilmez, en çok imrenilen sebzelerinden biridir. İlkbaharın başından sonbaharın bitimine kadar Türk kadınlarının market ve pazarlarda tazeliğini test etmek için Ayşekadın fasulyeyi ikiye kırdığını görmek ne kadar alışılageldik bir görüntüdür değil mi?

Birçok zeytinyağlı sebze yemeği gibi Zeytinyağlı Fasulye de soğuk servis edilir. Başlangıç veya ana yemeğin yanında yenir.

Çok iyi yıkanıp durulandıktan sonra fasulyelerin uçları ve yanları nazikçe keskin bir bıçağın ucu ile alınır. Bazen fasulyeler ikiye veya üçe bölünebilir, bazen de dikine uzun kesileblir.

Zeytinyağlı Fasulye için düdüklü tencere kullanımı hem zaman tasarrufu hem de fasulyenin güzel yeşil rengini ve canlılığını, vitaminlerini koruması açısından önerilmektedir. Fakat normal tencere de pişirilebilir.

Hazırlık süresi: 20 dak.
Pişme süresi: 30 dak.
Toplam zaman: 50 dak.

Kullanılacak Malzeme:

1 kg çok taze Ayşekadın fasulye
2 büyük soğan
1 büyük domates
3 çay kaşığı tuz
½ çay kaşığı kara biber
4 yemek kaşığı şeker
½ kase doğal zeytinyağı

Hazırlanışı:

Yukarıda anlatıldığı gibi, fasulyenizi yıkayın ve durulayın. Keskin bir bıçak ile uçlardan ve yanlardan temizleyin. Sonrasında, ikiye veya üçe, ya da dikey bölün.

Domatesi yıkayıp soyun, küp şeklinde kesin ve düdüklü tencerenizin veya tencerenizin dibine ortaya koyun.

Sonra fasulyeyi koyun, tamamen ikinci katman olarak tencereyi kaplasın.

Soğanları soyun, 4 parçaya bölün, fasulyelerin üzerine yerleştirin. Piştikten sonra soğanları alacağınız için birbirinden fazla ayrı koymayın. En üste tuz, biber ve
şekeri eşit şekilde dağıtın.

Düdüklü tencere kullanıyorsanız, tavsiye edilen su miktarını(genellike ¼ bardak) ekleyin, kapağını kapatın. 15-20 dakika kadar pişirin.

Tencere kullanıyorsanız, ½ bardak su koyun, kaynatın, ısıyı düşürün ve kapağını kapatın.

Fasulyenizi yavaşça pişmeye bırakın. İlk önce fasulyeniz suyunu bırakacağından tencredeki sıvı miktarı artacaktır. Sıvıyı yok denecek kadar azalıp fasulyeniz yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatmaya devam edin.

Sıvı neredeyse bitip fasulyeniz piştiğinde ateşi kapatın ve tencerenizin oda ısısına inmesini bekleyin. Tüm soğanları çıkarın. Sonra servis tabağınızı tencerenin ağzını kapatıp tencereyi nazikçe ters çevirin. Yerleştirdiğiniz şekilde, domatesler üstte olacak şekilde tabağınız dolmuş olacak.

Zeytinyağını fasulyenizin üzerine ekleyin, oda sıcaklığında veya dilerseniz üzerini kapatıp buzdolabına koyduktan sonra servis edebilirsiniz.