Vefa: Boza

<p>Tarihi yarımadada yer alan Vefa, Fatih&#8217;e bağlı oldukça eski bir semttir. Vefa, Bozdoğan Kemeri&#8217;nin doğu kısmının kuzeybatısında yer alıyor ve Kalenderhane Camii ve Vefa Kilisesi gibi tarihi yerlere ev sahipliği yapıyor. </p>

Tarihi yarımadada yer alan Vefa, Fatih’e bağlı oldukça eski bir semttir. Vefa, Bozdoğan Kemeri’nin doğu kısmının kuzeybatısında yer alıyor ve Kalenderhane Camii ve Vefa Kilisesi gibi tarihi yerlere ev sahipliği yapıyor.

Tarihi yerlerin yanı sıra, Vefa bozası ile meşhurdur. Boza içerisinde su ve şeker eklenerek yapılan fermente edilmiş bir bulgur içeceğidir. Leblebi ile birlikte tüketilen boza, kış aylarında tüketilir ve “boo-zaa” diye seslenerek sokakları dolaşan seyyar bozacılar tarafından satılır. Balkanların geleneksel içeceği olan boza karbonhidrat ve vitaminler açısından oldukça zengindir. Osmanlı ordusunun askerleri boza ile beslediği bilinen bir gerçektir.

Vefa Bozacısı’nın hikayesi 1870 yılında, Hacı Sadık Bey’in Arnavutluk’tan İstanbul’a taşınarak o dönemler daha çok aristokrat ailelerin ve saraya yakın insanların yaşadığı Vefa’ya yerleşmesiyle başlıyor.

O dönemlerde üretilen bozanın tadı daha ekşi ve kıvamı daha suludur. Hacı Sadık Bey, lezzeti farklı, kıvamı daha ağır bir boza yapmaya başlar. 1876 yılında, hem boza yapımı geleneği hem de marka olarak Vefa Bozacısı ismini alır. Uzun yıllar boyunca Hacı Sadık Bey, Osmanlı padişahları ve saray erkanı tarafından beğenilerek tercih edilen lezzetli bozasını üretir.

Meslek babadan oğula geçer; bugün Vefa’daki tarihi boza dükkanında geçmiş hâlâ aynı tatta yaşıyor. Vefa Bozacısı’nda ekim ila nisan ayları arasında boza içebilirsiniz. Nisan ayından sonra boza tahtını kuru üzümden üretilen şıraya bırakıyor. Vefa Bozacısı 130 yıllık bir tarifi denemek için değişmeyen bir adres.

Mapwidget
Biletixheader
Alış Satış
USD 32.2596 32.3177
EURO 34.8189 34.8816