Kuruluş Yılı: 1904

Kuruluş Öyküsü: Meşhur Bebek Badem Ezmesi’nin öyküsü yüzyıldan daha eskiye 1904’e uzanıyor. Üstelik bu tarih resmi sicil tarihi. Halen Sevim İşgüder tarafından işletilen dükkan, ilk olarak Sevim Hanımın dedesi tarafından Mudanya’da kurulmuş. Bir yangın geçirdiği için kuruluş tarihi kesin olarak bilinmemektedir.

Sevim Hanımın babası Mehmet Halil işgüder liseyi okumak üzere İstanbul’a geldiğinde okulda Rum kökenli Anastasia ile karşılaşmış ve iki genç birbirlerine aşık olmuştur. Aileler Türk-Rum aşkına karşı çıksa da, sonradan kabullenmişlerdir. Dede Mehmet Halil Bey onlar evlendikten sonra Bebek’te şimdiki vapur iskelesinin olduğu yerde, semtin barakalardan oluşan dükkanlarından birini kiralamış, baba, oğul birlikte çalışmışlar; akide ve badem şekeri, acı badem kurabiyesi, buzlama üretmişlerdir. Mehmet Ali Bey, kızları Sema 14. Sevim 1.5 yaşındayken ölünce işin başına Anastasia geçmiş ve yaptığı pandispanyaları dönemin ünlü pastaneleri Cumhuriyet, Kamelya ve Boğaziçi’ne satmaya başlayarak işe devam etmiştir. Bu iki küçük kız, mahallenin diğer çocuklarıyla beraber badem ayıklayarak annelerine yardım ederler, en çok badem ayıklayan hediye kazanır, ayıklanan bademler soba üzerinde, mangalda kurutulurmuş ve böylece “Madam’ın badem ezmeleri” giderek tanınmaya başlamıştır.
1957’de annesinin sağlığı bozulunca, daha önce “bir meslek tutturamasam bile çamaşır yıkar, evlere temizliğe giderim” diyecek kadar bu işten uzak kalmak isteyen Sevim İşgüder, kendini bir anda atölyede bulmuş ve sanatçı olma hayalinden vazgeçmek zorunda kalmış. Ama hep sanatçılarla ve edebiyatçılarla çevrili bir hayatı olmuş, Eski müşterilerinin ‘Madam’ın Kızları’ diye çağırdığı Bebek’ti iki kız kardeş; abla Sema kasada, kardeş Sevim imalathanede uzun yıllar geçirmişler. Bebek Badem Ezmesi’nin yüzyıldan fazla zamandır popülaritesini yitirmemesinin sırrı malzemesinin seçiminde, sevgiyle ve titizlikle hazırlanmasında saklı. Hiç katkı maddesi kullanmadan, doğal yollarla el yapımı üretilen, sadece bademin kabuklarının makinede soyulduğu üretim sürecinde, bademin kalitesi çok önemli.

Bebek Badem Ezmecisi’ nin imalathanesinde Diyarbakır, Mardin, Midyat, Elazığ gibi yerlerde yetişen doğal yağlı badem kullanılıyor.