Matbah Restoran Şefi Kadir Yılmaz'dan Kavun Dolması tarifi

<p>Kavun Dolması , Osmanlı mutfaklarında pişirilen bir ana yemektir ve hazırlanması şaşırtıcı derecede kolaydır.</p>

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
16 votes
Loading ... Loading ...
Adres

Caferiye Sk. No: 6/1 34400 Sultanahmet

Telefon 0 212 514 61 51

Kavun Dolması , Osmanlı mutfaklarında pişirilen bir ana yemektir ve hazırlanması şaşırtıcı derecede kolaydır.

Hazırlık süresi: 40 dk.
Pişme süresi: 20 dk.
Toplam zaman: 1 saat

Kullanılacak Malzeme: (4 porsiyon)
½ oranında kuzu ve dana kıyması 400 gr.
Kokulu dolmalık küçük kavun 2 adet
Pirinç (1 kahve fincanı) 40 gr.
Kuru soğan (orta boy 1 adet) 65 gr.
Margarin (1 çorba kaşığı) 40 gr.
Tereyağı (1 çorba kaşığı) 40 gr.
Soyulmuş iç badem (2 çorba kaşığı) 50 gr.
Soyulmuş iç şam fıstığı (2 çorba kaşığı) 50 gr.
Kuş üzümü (2 çorba kaşığı) 25 gr.
Biberiye (1 çay kaşığı) 10 gr.
Maydanoz ve dere otu ¼’er demet
İçme suyu (1 kahve fincanı) 60 gr.
Maydanoz 1 dal
Tuz (1 çay kaşığı) 10 gr.

Hazırlanışı:

Pirinci tuzlu suda 5 dakika haşlayın. Maydanoz ve dere otunu yıkayıp doğrayın. Soğanı yemeklik şeklinde doğrayın. Kuş üzümünü ayıklayın ve yıkayın. İç badem ve şam fıstığının kabuklarını sıcak suda 10 dakika tutarak soyun.
Tavada margarini eritin ve soğanı pembeleştirin. Ardından tüm malzemeyi ekleyerek 5 dakika kavurun.
Kavunları ortadan ikiye bölün. Çekirdeklerini ayıkladıktan sonra içinin bir kısmını oyarak bir kenara ayırın.
Kavunun içine hazırladığınız karışımı doldurun ve orta ısıdaki fırında 15 dakika pişirin.
Ayrı bir kapta, daha önce ayrılan kavun içini, suyu, 1 dal kıyılmış maydanozu tereyağında 5 dakika sote ederek kavun asidesini hazırlayın.
Pişen kavun dolmasını servis tabağına alın.

Haritayı Gör
Biletixheader
Alış Satış
USD 5.7538 5.7642
EURO 6.3654 6.3769