Safranlı Zerde, Konya civarlarından çıkmış bir tatlıdır. Osmanlı mutfağında sıklıkla yapıldığı, Topkapı Sarayı mutfağında önemli bir yeri olduğu söylenmektedir. Birçok restoranda ve tatlıcıda bulunmaktadır. Dünyadaki en pahalı baharatlardan olan Safran, rengi ve aromasıyla tatlıya önemli bir değer katar. Safranlı Zerdenin yapımı kolay, yemesi hafiftir.

Hazırlık süresi: 5 dak.
Pişme süresi: 25 dak.
Toplam zaman: 30 dak.

Kullanılacak Malzeme:

4 ¼ bardak su
½ bardak pirinç
¾ bardak şeker
Küçük bir miktar safran
¼ çay kaşığı zerdeçal
3 yemek kaşığı
2 yemek kaşığı mısır nişastası
2 yemek kaşığı kuru üzüm
¼ kase çam fıstığı

Hazırlanışı:

Soğuk ve akan su ile tel süzgeçte pirinci iyice temizlenene kadar yıkayın. Yıkanıp kurulandıktan sonra pirinci geniş bir tencereye koyun. Pilavı iyice kaplayacak kadar su ekleyin. Kaynatın, kapağını kapatın, ısıyı düşürün ve pirinci 20 dakika kadar pişirin.

Ayrı bir tencereye 4 ½ bardak su koyun. Safranı ekleyin ve 15 dakika suyun iyice emmesini bekleyin. Yumuşayınca tahta bir kaşığın ucu ile sarı rengin bırakmasını sağlayın.

Pişirdiğiniz pirinç, şeker ve zerdeçalı safranlı suya ekleyin ve kaynatın. Gül suyunu ve mısır nişastasını ekleyin ve pişirin, hafiften sertleşip sararana kadar 20 dakika sürekli karıştırın.

Ateşi söndürün ve tencrede 10 dakika soğumasını bekleyin.

Servis kaselerine koyun ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

Soğuk servis edin ve çam fıstığı ve kuru üzüm ile süsleyin. Nar, antep fıstığı gibi farklı tatlarla da yapabilirsiniz.